L’huile d'olive vierge extra tout particulièrement, est considérée comme l'huile la plus saine.
Ce qui donne la qualité de l’huile d’olive est son taux d'acide oléique. Pour être qualifié vierge extra, il doit pas dépasser 0.8. Plus sont taux est proche de 0, plus l'huile d'olive est qualitative.
La qualité du fruit , le moment de sa récolte ainsi que les techniques d'extraction comme le processus de filtrage détermine la qualité de l'huile.
Les études scientifiques prouvent les nombreuses vertus de l'huile d'olive sur la santé. La consommation quotidienne a tendance à améliorer l'espérance de vie.
L’huile d’olive possède une graisse mono-insaturée qui aide à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Quelle huile d’olive choisir ?
Toutes les huiles d'olive n'ont pas les mêmes qualités. Choisir une bonne huile d’olive est très important pour conserver tous les nutriments et les polyphénols.
Il existe plusieurs catégories d’huile d’olive, l’huile d’olive raffinée, l’huile d’olive vierge, l’huile d’olive extra-vierge.
L’huile d’olive extra-vierge est l’huile la plus saine et la plus pure. C'est aussi la plus chère, C'est celle qui contient le plus haut niveau d’antioxydants.
Privilégiez une huile d’olive biologique ou artisanale . Riches en antioxydants
En étant extra-vierge elle vous permettra de conserver tous les nutriments et les antioxydants de l’olive.
Les antioxydants protègent votre organisme contre les radicaux libres ( molécules instables). En petite quantité, les radicaux libres sont inoffensifs. En revanche, lorsqu’ils sont en excès ils endommagent les cellules et offrent un terrain propice aux maladies et au vieillissement.
1 lutte contre les maladies cardiovasculaires
Ce sont les maladies qui causent le plus de décès en France avec le cancer et le diabète.
D'après les études scientifiques, la consommation régulière de l’huile d’olive extra-vierge réduisent fortement le risque de maladie cardiovasculaire.
Les « bonnes graisses » de l’huile d’olive agissent sur plusieurs facteurs de risques des maladies cardiovasculaires comme la pression artérielle, le cholestérol LDL et l’athérosclérose.
Elle va aussi protéger votre corps de l’oxydation et du mauvais cholestérol, elle va améliorer vos vaisseaux sanguins et faire baisser la pression artérielle. Consommez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge par jour permet de protéger votre coeur et vos artères.
2 Protège le cerveau
Ces composés actifs protège votre cerveau contre la maladie d’Alzheimer ou la démence liée aux années.
Une étude a démontré que grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, l’huile d’olive protège vos neurones et réduit le risque de maladie dégénérative.
Une comparaison a été faite entre un régime standard faible en gras et un régime méditerranéen à base d’huile d’olive extra-vierge pendant 6 ans et demi. Les résultats ont montrés qu’une alimentation riche en huile d’olive permet de lutter contre le déclin de la mémoire et les fonctions cérébrales.
3 huile d’olive et perte de poids
Une étude scientifique de 2009 prouve que le régime méditerranéen particulièrement riche en huile d’olive est associé à des niveaux plus élevés d’antioxydants et à une réduction du poids corporel.
L’huile d’olive est riche en calories, mais elle ne fait pas grossir et n’est pas associée à une prise de poids. Il est recommandé d’en consommer régulièrement dans tous les régimes.
4 Réduit le risque de diabète de type 2
En France, environs 3 millions de personnes souffriraient de diabète de type 2.
Le diabète de type 2 est un excès chronique de sucre dans le sang, l’organisme n’arrive plus à rétablir une glycémie normale en sécrétant de l’insuline par le pancréas.
L’huile d’olive extra-vierge améliorent l’efficacité de l’insuline. Une étude a démontré que consommer 15-20g d’huile d’olive par jour diminuaient le risque de diabète de type 2 de 13%.
5 Augmente l'espérance de vie
Les personnes qui consomment régulièrement de l’huile d’olive ont tendance à vivre plus longtemps.
Une étude menée sur plus de 40000 personnes en Espagne a conclu que les individus qui suivent le régime méditerranéen et qui consomment beaucoup d’huile d’olive augmente leur longévité.
En diminuant les risques de cancer, de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires, l’huile d’olive augmente votre espérance de vie.
6 Améliore la santé des cheveux
L’huile d’olive est utilisée en cosmétique pour les cheveux depuis l'antiquité, elle apporte de la brillance et de la douceur.
Appliquez une petite quantité d’huile d’olive sur les cheveux et le cuir chevelu pour hydrater vos cheveux. Laissez reposer 15 minutes, rincez à l’eau tiède et effectuez un shampoing.
Massez vos cheveux une fois par semaine avec de l’huile d’olive vous permettra d’obtenir les meilleurs résultats.
7 Hydratation de la peau
En raison de sa teneur en antioxydants et en vitamine E et K, l’huile peut réduire le vieillissement cutané et les rides.
L’huile d’olive est un ingrédient reconnu dans de nombreux produits cosmétiques comme les savons et les lotions pour le corps.
Elle peut-être directement utilisée sur la peau et retirer l’excès à l’aide d’une serviette.
Elle est particulièrement efficace pour hydrater et soulager la peau après une exposition au soleil.
Privilégiez une huile d’olive extra-vierge de qualité pour éviter certains additifs qui pourraient irriter la peau.
8 Lutte contre la constipation
Elle a pour vertu la sécrétion de bile qui exerce un effet laxatif, ainsi plus d’acides biliaires se retrouvent dans le système digestif.
L’huile d’olive agit comme lubrifiant naturel et facilite ainsi le passage des selles.
Il est recommandé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec du citron chaque matin afin de lutter contre la constipation.
9 huile de cuisson
L’huile d’olive est la meilleure huile de cuisson. Certaines huiles chauffées à haute température libèrent des composés cancérigènes même en cas d’inhalation.
Pour votre santé, vous devez cuisiner uniquement avec des graisses stables à haute température. Deux indices sont très importants pour déterminer la stabilité d’une huile, le point de fumée et la stabilité à l’oxydation.
L’huile d’olive extra-vierge à un point de fumée de 207 degrés et résiste bien à la chaleur en raison de sa forte teneur en antioxydants et en graisses polyinsaturées. Elle peut être utilisée comme huile de friture.
Une huile extra-vierge de qualité est une graisse très saine pour votre organisme et elle conserve tous ces bienfaits pendant la cuisson.
Ce qu'il faut retenir
L’huile d’olive est certainement l’huile la plus saine au monde.
Choisissez une huile d’olive extra-vierge, de préférence biologique, pour une qualité maximale. Lisez attentivement les étiquettes pour vous assurer de la provenance et de sa qualité.