- L’olive “picual” peut être reconnue par sa forme ovoïde unique, avec un apex en forme de pointe ou de pic ; sa couleur de maturation est noire et elle a une grande quantité d’huile oléique. En plus, chaque fruit peut peser jusqu’à 3,2 grammes. Ça lui donne des remarquables propriétés. Le jus du fruit (l'huile) représente 27% du poids de chaque olive.
- L’huile d’olive Picual a une composition très stable, ce qui la rend résistante à l’oxydation, à la perte de propriétés et aux cycles de température en friture.
- L’huile extraite de l’olivier “picual” a un très bon goût amer, on y ressent un piquant plutôt agréable.
- L'olivier picual est l'arbre le plus présent en Espagne et va sûrement consolider sa position internationale grâce à une croissante présence dans toute l’Europe.